Não, o open.mp terá uma API para Pawn, assim como o SA-MP, mas haverá mudanças em alguns aspectos, como o nome e a sintaxe de algumas funções, além da adição de novas funções nativas. E não, você não precisa criar uma nova gamemode para criar um servidor no open.mp; é possível realizar uma conversão. No entanto, vale ressaltar que essa conversão pode não ser suave, especialmente se você tem uma gamemode com muitas linhas de código.
Não estou disponível para realizar serviços relacionados ao SA-MP e não costumo responder a mensagens privadas, a menos que estejam relacionadas à moderação do fórum.